1 | 朝起きて一番に飲みたいのは | 冷たいお水 | 77% |
腰に手をあてて牛乳 | 20% | ||
2 | やっぱり朝ごはんは | ご飯とおみそ汁が食べたいよね | 53% |
サクサクッとトーストかシリアル | 51% | ||
3 | 歯を磨くのは | 朝ごはんより先です | 15% |
朝ごはんを食べてから | 82% | ||
4 | 旅行に行くと、楽しみなのは | 豪華な晩ご飯 | 52% |
いつもと違う朝ごはん | 51% | ||
5 | 朝でかける前、何か口にすると | 一日元気! | 92% |
時間がもったいな | 5% | ||
6 | 名古屋の喫茶店モーニング文化 | 世田谷でも流行ればいいのに | 73% |
食べきれないから遠慮します | 22% | ||
7 | 起きてすぐのカツ丼やサーロインステーキ | 受けて立ちます | 44% |
勘弁してください | 51% | ||
8 | この展示を見て、明日の朝ごはんを | 作るのが楽しみになった | 52% |
作ってもらえるといいなぁ | 33% |
一日の食事のなかでも、こだわりが深いのが朝食です。それだけに興味津々でした。
お答え頂きました134名のみなさま、どうもありがとうございました!
※ なおこちらのアンケートは、毎日新聞の日本のスイッチを参考につくっています。
]]>食品名 | 評価 | 詳細 |
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とんかつ、かつ丼 | ◎ | ジューシー。食べ順(おしんこ|キャベツ|カツ|ごはん)をくみたてて自分のペースで食べる。思った通りの最後の一口でしめくくれると満足。 |
ミューズリー(シリアル) | × | 何が入っているかわからなくて恐い。アメリカンなパッケージが恐い。食わず嫌いの一品。 |
もち | △ | お米で大大大好きだけど、苦手。Heavy。1年に1回で十分。1年分食べた気持ち。 |
アボカド | ◎ | なににつけてもおいしい。 |
パクチー | ◎ | 「もっと入れて」という気分。生春巻 etc... |
カレーパン | × | 一度も食べたことがない。食わず嫌い。トゲがいたそう。 |
和菓子 | ◎ | なににつけても興味深く、おいしそうに感じてしまう。 |
食べる順番って、みんな自分なりのベストがありますよね。それぞれのパートと分量を考えながら、バランスよく。カレーライスを食べるときとか、スプーンの上にミニ・カレーライスを作るのは自分だけでしょうか?
カレーパンのトゲトゲがもっと攻撃的だったら、というのを想像してしまいました。結構楽しいかも。トゲトゲを綺麗にとってから、ツルっとしたカレーパンをトゥルっと頂く。
和菓子と洋菓子の造形の違いの要因はたくさんありますが、その一つには「水性文化圏」と「油性文化圏」の違いがありそうですね。
具象的に何かを再現しようとするものでも、抽象的なイメージのものでも、あるいは形体が中心でも、それはとてもシンプルでミニマルな美しさを持っています。
]]>食品名 | 評価 | 詳細 |
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米 | ◎ | 米びつがぎっしり状態のときの安心感、炊きあがりの"ゆげ"の幸福感、食したあとの満ぷく感。私をつねに満たしてくれる。 |
トマト | ◎ | 栄養もあって、見た目もかわいい。冷も温もうまい。食べると何故か肺がスッキリした感じに。 |
鶏肉 | ◎ | ヘルシーなイメージ。スープにもなるし。値段も安い。 |
うなぎ | ○ | スペシャルなやつ。むしょうに食べたくなる。"食べてやった"というカンジ。 |
いも(ふかし) | △ | もわもわ感が苦手。一口でもういい。戦争は経験していません。 |
じゃがりこ | ◎ | いもだけどサクサク感がヨイ。 |
パン | △ | いも(ふかし)と同じく、もわもわ感が少し苦手。こいつでお腹いっぱいになると損した気分に。 |
納豆 | ◎ | 最強。 |
もわもわ感!はじめてその表現聞きましたが、よくわかります。
「食感 - 期待感 - 満ぷく感 - 幸福感」という軸は確かにそうで、好きなものはもちろんそうだけど、嫌いなものも妙にそれぞれの軸がリンクしてるんですよね。私の嫌いな「オニオンリング」はまさにそう。イカリングを期待して口に運んだあとのあの変に歯がスーっと通って嫌ーな甘さが口に拡がるがっかり感と言ったら!
食品名 | 評価 | 詳細 |
---|---|---|
そうめん | ◎ | 永遠のNo.1。手軽さがすてき。2束たべます。 |
なす | ◎ | 焼いてしょうがとおしょうゆちょっと、かつおぶしでサイコー!! |
ズッキーニ | ◎ | 食感がたまらない・・・。 |
ししゃも | ◎ | すべて食べられるすてきなおさかな。サカナクンは30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい・・・ |
もち | ◎ | 白玉など、もちっとした食感のものも好き♡(ハート) |
アイスクリーム | ◎ | 朝おきてすぐいけます。 |
玉ねぎ | × | アレルギー。消化できない。 |
かたい食物 | × | あごが弱く、ぶ厚い肉などむり。 |
いも類 | △ | パサパサ、のどがつまっておえっ!! |
アイスクリーム、白玉は人気ありますね。サカナさんはキャラが立ち過ぎですが、魚の生態を研究したり、一般に啓蒙するために頑張っているので、やっぱりすごいと思います。「30cmまでの魚ならすべて骨まで食べるらしい」というのも素敵。
]]>食品名 | 評価 | 詳細 |
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ハンバーガー | ◎ | ビジュアル / ほうばった満足感 / 生きてる |
バームクーヘン | ◎ | はがす / 割る / 幸せ |
ドーナッツ | ◎ | 時おりむしょうに / 丸い形 / 楽しい |
ヤングコーン | ◎ | とうもろこしじゃないらしいところがいい / 知的 |
アナタノアンケート ◎ たまにはこんなのも / 入力する / 生きてる
]]>食品名 | 評価 | 詳細 |
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卵料理 | ◎ | ほわっとしてやさしい味だから |
オートミール | ◎ | ドロドロにして少し甘くミルクを入れて食べるのが大好き。体があったまる。 |
ゆで野菜 | ◎ | 生野菜より味が濃くなる気がする。 |
素朴な日本食 | ◎ | 魚の煮付けとかごまあえとか地味なものが好き。 |
マンゴー | × | アレルギーらしく、一回まるごと食べたら動けなくなった。 |
オリーブ | × | 塩っぽくて風味もどうしても好きになれない |
チョコ | × | 食べなくなったら食べたくなくなった。クッキーのチョコチップもとりたくなる。 |
カスタードクリーム | ◎ | 大好き。作ってそのままボウルから食べきったこともアリ。 |
スイカ味ガム | × | 人工的すぎてマズすぎる。 |
ナス | × | アレルギー。食べると口の中がちくちくして不快。 |
ドロドロです。ありがとうございます。わたしはオートミール苦手です。
スイカ味ガムは確かにすごいですが、よく考えると他のガムもみんな似たようなものな気がします。オーガニックなガムとか無添加、無香料のガムとかナチュラル・ローソンで置かないですかね。小麦粉のグルテンを水で練ったものじゃなくて。
食品名 | 評価 | 詳細 |
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貝類 | ◎ | 食感が良い。 |
魚類 | ◎ | 肉より魚。年のせいでなく、昔から。 |
チーズケーキ | △ | 最近食べられるようになった。けどできれば避けたい。チーズは大好き。 |
牛乳 | ◎ | 背が伸びるような気がする。中学生のときは部活後に2リットル飲んでいた。 |
菓子パン | ◎ | コンビニで売っている菓子パン。最近高カロリーということを知り、極力避けているが、やはり好き。 |
ホルモン系 | ◎ | やはり食感。ゲテモノも平気です。 |
ネバネバ系 | ◎ | 納豆・オクラ・ヤマイモ・ナメコ・メカブ・モロヘイヤなど |
薬味系 | ◎ | 大葉・みょうが・ネギ・ミツバ ショウガ・ワサビ・大根おろし・サンショウ・香菜など |
小松菜 | ◎ | 生のあのにおいが青くさくてとてもすきです。炒めものがすきです。 |
うどん | ◎ | ごはんもすきですがうどんも毎食いけるかもしれないです。温冷どちらも好きです。 |
チーズケーキって、結構男性も好きな人が多いような気がします。いも・かぼちゃ系の菓子・ケーキ類は苦手な男性多いですけど。この間も会社の人(男)にチーズケーキだったらどこがおいしいかと聞かれました。
S.T.さんがもしブルーチーズとか、ウォッシュ系とかの癖のあるチーズも大丈夫だったら、普通の甘酸っぱいチーズケーキじゃなくて、その手のチーズを使った塩気や苦味などを生かしたチーズケーキだったら気に入ってもらえるかも知れないなと思ったりしました。
ちなみにその会社の人に答えたのは、湯島の「タント・マリー」。
こちらはカマンベール・ベースのチーズケーキ好きのためのチーズケーキ。OAZOや松屋銀座などにも入ってます。
]]>食品名 | 評価 | 詳細 |
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バナナ | ◎ | 常備している。海やスポーツの試合のときにももっていったりします。 |
さつまいも | ◎ | 大学いも、焼きいも、いもきんつばなど、おやつにさつまいもはサイコーですね。スイートポテトも好きです。 |
じゃがいも | ◎ | じゃがバター、細切り炒め、フライドポテトなんでも好きです。 |
納豆 | ◎ | 毎朝の必需品ですね。いつもは、ネギとかつおぶしだけですが、青のりやおろしや卵やしらすなど、いろんなものを入れて楽しめるのでおもしろいです。 |
豆フ | ◎ | 一日一丁食べます。正油かポン酢で食べるとペロッと一丁いってしまいます。 |
はるさめ | ◎ | はるさめサラダやはるさめ炒めスープなどすごく好きです。 |
ビーフン | ◎ | ビーフン炒めサイコーです。はるさめとビーフン・・・どちらかはえらべないですね。 |
くるみ | ◎ | 特にくるみパンがすきです。くるみあえもいいですね。くるみを炒ったあの風味がたまらないです。 |
小松菜 | ◎ | 生のあのにおいが青くさくてとてもすきです。炒めものがすきです。 |
うどん | ◎ | ごはんもすきですがうどんも毎食いけるかもしれないです。温冷どちらも好きです。 |
全部、二重丸というのはそれだけで気持ちいいですね。
夏だからかもしれないですが、この回答を読んでて「豆フ」が食べたくなってきました。もちろん冷や奴で。うちは基本的に正油+かつおぶしだったんですが、初めておろしショウガと一緒に食べたときの衝撃はなんだか忘れられません。大人になった実感というか。よし、買ってきてペロッといくか。
21才 東京出身 女性 T.A.さん
忘れてました。内蔵は食べられません。←"×"
あと、スズメは大×です。ズガイコツを噛み割ってしまった時の手足の自動と、停止したアゴの記憶は、一生忘れず、二度と起こらないよう避け続けると思います。
食品名 | 評価 | 詳細 |
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豆乳ミルクティ+白玉 | ○ | 黄金コンビです。ミルクが先。白玉は、ゆっくりゆでた大きめの真円型。 |
ベーグルの皮だけ | ◎ | その昔、ベーグルの皮だけを楽しみに、ベーグルを主食にしていました。もちろん、皮をはがして食べきってから、内部へ。今は卒業しました。 |
アイスクリーム | ○ | 3食すべてにオヤツとしてつくとよい。脂分は控えめと中くらいが波状でくると飽きない。 |
レンジでできるごはん・リゾット類 | × | ごはんからキッチンハイターの匂いがします。なんだあれは。 |
豆 | ○ | ごはんを炊くときは、必ず豆も欠かしません。ごはんと云えば豆ごはん。(それに更に納豆をかけたり) |
ロコモコ | × | 死の三重奏だと思う。翌日の息とか体臭を考えると恐ろしい。 |
イナゴの佃煮 | × | 伝統ですが(近くで売ってる)、ムリなものはムリ。 |
卵 | △ | 鼻水とか、ズルズルしたわるい体液の匂いがする。 |
レモン+酢味の粉ふき芋 | × | 帯下っぽい味と匂いがする。 |
豆は.automealでもワークショップをやりましたが、食品としてとても素晴らしい子です。みなさんももっと見直してやってください。
白玉は、特別ですよね。オリジナル白玉に、牛皮に、大福に。耳たぶか白玉か。僕は白玉で。
]]>先月の22日より約一ヶ月にわたり行ないました .automealとして初めての展覧会『食で探ろう!いのちの源 「はじめの食べもの」展』が終了いたしました。お越しくださったみなさまどうもありがとうございました。また今企画をもって.automealとしての活動も一応終了といたします。展覧会ともども長い間どうもありがとうございました。
展覧会におきまして、感想やご意見をいろいろといただきました。未公開の偏食マップや朝食アンケートなども含め、展覧会コンテンツのフォローアップもまだこのブログでやっていきますので、もうしばらくお付き合いください。また今までの活動のログなどもまとめていきたいと思っています。
]]>また今回のワークショップでもテキストと豆知識、付録を収めたオリジナルのブックレットを作りました。一週間おきで内容の違う2回のワークショップなので、作るのもなかなか大変ですが、ワークショップが終わってからも活用してもらえるとうれしいのでやっぱり作ります。ちなみに今までのはこちら。
いずれも世田谷文化生活情報センター 生活工房でのワークショップに用意したものです。
]]> それぞれの目次は以下の通り。右の写真をクリックすると拡大します。
毎回そうですが、ブックレットの準備をするためにあらためて情報を集め、整理して伝わるように考えていくというのは、自分たちにとっても大きなプラスになっています。
今年の2月に行なった豆のワークショップの時と同様に今回も Google Map を利用して、世界の朝食の写真を見ながらワークショップは始まりました。
私たちが実際に行って食べたあちらこちらの朝食の写真と flickr! でCCライセンスで公開されている写真とを見ながら、世界の朝食についてあれこれ思いを巡らせます。
ここで使用したメンバー自身の写真は展覧会の方にも展示していたもの。また .automeal での、世界のあちこちで経験した食べものについての記事は「食紀行」カテゴリーにアーカイブがありますので、こちらもどうぞ。
自分で材料を組み立てたシリアルはそのままで完成というわけではなく、大きいドライフルーツを食べやすい大きさに切ったり、ベースになるオートミールや穀物をフライパンで炒る作業も入ります。その際に甘い味が好みであれば蜂蜜で味をつけたりも一緒にしていきます。
加熱したオリジナルのシリアルはパッケージングする前にあら熱をとります。その間にパッケージをデザインするのが .automeal のワークショップの定番。作れるものは全部自分たちで作る。何を入れたら相手が喜ぶか、どういうパッケージにしたらかっこいいか(でもあまり気に入ったのが出来ちゃったら、あげないで自分で食べたいな...)なんてことを考えながら、食べもの(と場所と時間)を作っていくのが、ひとつのおもてなしだと思っています。
限られた短い時間、駆け足の進行でしたがみんなひとつずつ素敵なオリジナル・シリアルがパッケージまで含めて出来上がりました。最後にはそれぞれのシリアルの試食パーティ。やっぱり自分のが一番のお気に入りで、自分のばかり食べている子もいたり、他の人のおいしそうなシリアルをいろいろ食べながら、自分の皿がちゃんと減っているかずっと気にしたりという子もいました。自分たちで作ってみると材料の選び方や、火の通し方、蜂蜜の量やきな粉などの隠しネタの有無などで意外にも味も色合いもいろいろなバリエーションが生まれたことに、参加者もこちらも新鮮な驚きでした。
持って帰った完成品のオリジナル・シリアルはあげた人においしく食べてもらえたかな?
]]>オリジナルのシリアル作り、計画が進んだらそれぞれに必要な材料を選んで、量を計ります。
今回用意したものは、オートミール(!)、アーモンド、クルミ、ひまわりの種、かぼちゃの種、松の実、ピーナッツ、ココナッツ、ドライマンゴー、ドライパイナップル、レーズン、イチジク、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、アンズ、干しいも、きな粉、白ごま、いり大豆などなど。
さらには今回のワークショップにご協力いただいた日本ケロッグ株式会社さんから「オールブラン」「玄米フレーク」「チョコクリスピー」「チョコワ」などなどご提供いただきました(その他にもお土産などもいただきました)。どうもありがとうございました。
このシリアル・バーにある実際の穀物やドライフルーツなどの材料と自分の計画書とを見比べながらオリジナルのシリアルを作っていきます。
]]>レポートが遅くなりましたが、食で探ろう!いのちの源 「はじめの食べもの」展 関連ワークショップ『一日のはじまり 朝ごはんをつくろう!』の2回目、世界の朝食を探ろう!オリジナルシリアルを先週土曜日(7月14日)に行ないました。参加したくださったみなさま、どうもありがとうございました!そしてお疲れさまでした。
WSは大体上のスケジュールで進みます。今回は食べものの栄養とそれがどのようなことに効果があるかを知り、家族だったり自分の大事な人のためにオリジナルのシリアルを計画、デザインするところが大事になります。
例えば上のような感じ。写真はクリックすると大きくなります。
]]>栄養といっても、いきなりナイアシンがどうとか、ビタミンB1がどうとかという話しをしてもやっぱりそれは難しいので、大きく栄養素を色分けしてそれをルールにして、「食べもの-栄養表」「栄養-効能」「原材料ラベル」で統一しました。栄養の名前を覚えなくても、成分の掛け合わせを計画できなくても、色合わせや色集めをすることで栄養のバランスを考えられればいいなと考えました。
うまく計画できたかな?