東京芸大大学院映像研究科新港校舎開所式レセプション3

今回のレセプションのテーブルはドリンクコーナーを除き、全ての天面に芝足6mmの人工芝を貼っています。その上に、シンクなどにも使われる人造大理石のプレート、さらに上に各メニューが並ぶというセッティングです。

Kei : 2006年8月 2日 02:18

東京芸大大学院映像研究科新港校舎開所式レセプション2

まずはドットピザ 赤／黒、奥がミュラー鴨と伏見唐辛子のコンポジション 柚子胡椒ソースです。ドットピザは、ふわふわのフォカッチャ生地に赤いトマトソース、その上にランダムにちりばめたブラックオリーブのコンポジションで、お馴染みの味に見た目のクールさをプラス。

TN : 2006年8月 1日 13:21

東京芸大大学院映像研究科新港校舎開所式レセプション1

まずは、ビーフ・リーフ・ロール、マダコの水仙烏龍茶酢漬けとスイカと大根のマリネ。 ビーフ・リーフ・ロールは甘辛く煮た牛肉にアスパラ、リーフレタス、ガリを胡麻酢飯で巻いた海苔巻きで、スウィートチリソースと山葵クリームソースでいただきます。

TN : 2006年7月31日 00:15