修了制作作品「Baci di Dama」について

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大学院美術研究科修了制作について。

修了制作とは

一般に芸大・美大の実技系の専攻においては、4年制学部の卒業時に卒業制作、大学院修士課程の修了時に修了制作の提出が課される。一般大学における卒業論文などにあたる。美大においても芸術学専攻などにおいては、提出は卒業論文など。専攻科によってはどちらでもよかったり、あるいは両方提出する必要がある。

修了制作：Baci di Dama

5000X5000X30 (mm)
441個の　焼き菓子 / dolce
2006/01/18 東京芸術大学大学院修了制作作品

Stolen Moments: Baci di Dama

Baci di Dama とは

baci はキス、dama は貴婦人で「貴婦人のキス」の意味を持つ、ピエモンテ州のトルトーナ（Tortona）の銘菓で、150年以上前から作られている。

名前の由来は「若い菓子職人が身分違いのレディとのbacio(キス)を想像して作った」とか「ヨコから見たふたつのビスケットの形が，レディらしいふっくらした唇に似ているから」など、諸説ある。

作り方

材料:

人参のピュレ: 18kg
パプリカ（赤いもの）: 1200個
薄力粉: 16kg
バター: 12kg
グラニュー糖: 16kg
アーモンドプードル: 30kg
チョコレート: 8kg

パプリカはオーブンで焼き、薄皮を丁寧にとる。熱がある程度とれたら、フードプロセッサにかけたあと濾し、人参のピュレと合わせる。人参のピュレが手に入らなければ、パプリカと同様に作る。
ボールに薄力粉をふるい、グラニュー糖、アーモンドプードル、ピュレを入れて合わせる。そこに細かく刻んだバターを入れよく混ぜる。
全体がむらなく混ざれば、型に入れて冷蔵庫で一日寝かす。
寝かした生地を小さなボール状に丸めて、180℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。
チョコレートを刻んで、湯煎して溶かす。
焼いて冷ました生地と生地の間にチョコレートを挟む。

今回のBaci di Dama のレシピについては、京都『Divo DIva』西沢シェフの「Baci Di Dama Alla Carota Di Kyoto　京人参のバーチディダーマ」のものを参考に、展示の内容・形式、制約により多少のアレンジをしている。

修了の制作にあたり、今までの自分の制作態度と方法を再考、展開する必要がある。
そもそも自分はいつも何を気にして制作しているのか。何を選んできたのか。何を持って作品の成立とするのか。

以下、修了制作についての解説というには遠く、制作にあたってのメモというべきものだが、修了制作及び普段の制作・研究において考えていることを断片的にではあるが記録してみる。自分自身での意識の把握を含めて、理解へのヒントになればと思う。

対象として

作品を「作品らしい」ものたらしめている形式
無自覚に使用してきた"インスタレーション"
　「作法としてのインスタレーション」を自己批評的にインスタレーションする

自分の制作方法論への自己批判としての反復

例えば、
サラエボでの"fotographs"

「サイト・スペシフィック」なもの

フィールドワーク的手法で得られるものを選択しないこと: →対象としての選択; →そこでの作品の完成（定着）形自体が実は「サラエボのそこ」そのもの; →サイト・スペシフィック
インスタレーション／installation: 一時性あるいは仮設性; サイト・スペシフィック; 三次元的な空間表現