November 2004

  • 巨匠の台所  投稿者 Haruna : November 29, 2004 5:58 AM

    コルビジェのサヴォワ邸の台所。広くて、収納もあり、スペースもたっぷり。サヴォワ邸を思い出せない方は、以下でチェックを。...

  • Daniel Spoerri 展  投稿者 Haruna : November 29, 2004 5:46 AM

    パリのGalerie Fraich'Attitudeで開催されていたEAT ART展。代表的なのは1960年以降の“デルベック家の安息の地”をはじめとする、ある日の食卓をそのまま壁に掛けた作品のシリーズだが......

  • Dolfin チョコレート  投稿者 TN : November 28, 2004 12:22 PM

    クロスミーティングの時にテーブルで紹介したドルファンチョコレートのタブレット88%カカオ。 Dolfin社はベルギーチョコレート業界において確固たる名声と地位を確立しているポンセレ家の双子の兄弟、マイケルとジャン・フランソワによって1989年に創業された会社。 ドルファンのモットーは 「伝統と文化そして熟練の技術が創造する組み合わせの芸術」 高品質のチョコレートが持つ力強さに入念に選び抜かれた天然素材の風味を組み合わせることにより、ドルファン固有の芸術が生まれる。 ドルファンチョコレートはヨーロッパの食品展で数々の賞をとっている逸品。 画像のタブレット(板チョコ)シリーズにはカカオ32%から52%,70%,88%まであり、中にオレンジピールやスパイスが入ったものやカフェオレ、紅茶の風味のものまで8種類ある。 味もさることながらパッケージもかわいい。...

  • 湯むきトマト  投稿者 TN : November 27, 2004 4:10 PM

    つるりと湯むきされたトマトたち。 これからスープになるために一皮剥けた。 「言の問い」オープニングパーティーに来て下さった方はお察しでしょう。 その時登場した子たちの前夜の姿。 (見た目は全然変わっていないんだけど…) 当日の姿はまた後日。。。 トマトの湯むきの仕方を知りたい方は続きをどうぞ。...

  • クロスミーティングより vol.3  投稿者 TN : November 25, 2004 11:48 PM

    経木の取り皿。 よくお肉屋さんなんかでお肉を包んでくれるような、薄い経木。 それをくるりっと丸めたもの。 丸まった狭い方の口に親指を入れて使う。 経木は縦方向に簡単にひびが入ってしまうので、扱いに少々工夫が必要であった…。 ふわっとした感じの丸まったものが並んだ様と、それを持っているお客さん。 どっちもちょっと面白い風景だった。...

  • 強火の遠火で 秋刀魚  投稿者 TN : November 23, 2004 10:12 PM

    野外での実験。炎の中の秋刀魚。 外ゴハンはやっぱり美味しい。 そして秋刀魚、直火でこんなふうにして焼くと驚く程ジューシーに焼き上がる。...

  • クロスミーティングより vol.2  投稿者 TN : November 21, 2004 9:08 PM

    フランス産、栗の蜂蜜。 レンゲやアカシヤなんかが一般的だけど、それぞれで風味が違う蜂蜜。 今回は栗の蜂蜜を用意。 レンゲなんかに比べると濃厚で、メープルのような豊かな風味がある。 今回は、全粒粉バゲットにブルーチーズとクルミをのせたものに合わせて。 そのまわりにも、いろいろな木の実がちりばめられている。...

  • クロスミーティングより vol.1  投稿者 TN : November 21, 2004 9:01 PM

    秋らしく、柿とチーズのオードブル。 ドイツの黒パン、プンパニッケルの上に白カビ系のチーズをのせ、ローストした松の実をのせる。黒胡椒を少々振る。その上にスライスした柿をのせる。良く熟れていたらそのまま、ちょっと堅かったら蜂蜜とレモンでマリネして。仕上げにも黒胡椒を振り、セルフィーユの葉をのせて。 チーズはモツァレラなんかでも良さそう。...

  • コンソメキューブ←→レンガ  投稿者 TN : November 20, 2004 10:35 AM

    ケータリング準備中、レンガを発見。...

  • クロスミーティング  投稿者 TN : November 20, 2004 10:30 AM

    11/17日に行なったクロスミーティングでのケータリングです。 お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。 メニューより、芝生サラダ(?)。 生ハムで水菜を巻いてあります。下は、マンゴーミントソース。 脇にチラと見えるのは、パプリカを生ハムで巻いたもの。 手前のは田園調布にある素敵なパテ屋さんのパテ。 秋っぽく、木の実やドライフルーツ、ダークチョコレート、柿などなど。 またクローズアップで紹介していきます。 簡単に、報告まで。...

  • クロスミーティング&言の問い  投稿者 Kei : November 19, 2004 11:10 PM

    NPOコミュニティデザイン協議会主催第3回CDCクロスミーティング、サスティナブル・アートプロジェクト2004「言の問い」オープニングパーティ、おかげさまで無事ケータリングを終了することが出来ました。どうもありがとうございました。当日の模様は少し時間を置きましてちゃんとサイトにアップしますのでお楽しみに。今後ともよろしくお願いいたします。...

  • From Yanaka  投稿者 TN : November 17, 2004 12:20 AM

    パリ、ロンドン、北京に次いで、東京は谷中。 パティスリーイナムラショウゾウの近くで日曜だけ出ている野菜市。 トラックで売りにやってきている。 新鮮で美味しそうな野菜がたくさん。 干し芋やつみれなんかも売っている。 ゴロゴロと積まれた、葉っぱもたっぷりの大根。 こういうのを見ると、スーパーの野菜なんて死んだような顔をしているなぁ…と思ってしまう。...

  • お知らせ : クロスミーティングへのケータリング  投稿者 TN : November 15, 2004 1:29 AM

    NPOコミュニティデザイン協議会(CDC)が開催するトークセッション:クロスミーティングの懇親会でケータリングをします。第3回CDCクロスミーティング   主催:NPO コミュニティデザイン協議会   後援:(財)千代田区街づくり推進公社   協賛:三菱総合研究所 ○日時 2004年11月17日(水)18:00ー20:00(懇親会20:00~) ○テーマ 『商店街とコミュニティビジネス』 ○ゲスト 木下斉氏(株式会社商店街ネットワーク 顧問研究員) ○コーディネーター 桂英史氏(東京芸術大学先端芸術表現科助教授) ○対象 地域計画に携わっている方 NPO活動に興味のある方 指定管理者への参入に関心を持っている方 コミュニティのプロジェクト運営に関心のある方 地域の新しい雇用に関して関心をもっている方 ○会場 三菱総合研究所セミナー室 2F 東京都千代田区大手町2-3-6 ○受講料 一般¥3,000/学生¥1,000(懇親会費を含む)詳細はこちらまで:NPOコミュニティデザイン協議会...

  • お知らせ/言の問いオープニングパーティ  投稿者 Kei : November 13, 2004 9:04 AM

    サスティナブル・アートプロジェクト2004「言の問い」 会期:11/19(金)~12/3(金) サイトURL:http://www.geidai.ac.jp/event/sustain/ 本展は、上野桜木の言問通りを一つの軸に、大正期に建てられた旧平櫛田中邸やセキスイハイムM1のリユースユニットなどをフィールドとして展開するサスティナブル・アートプロジェクトです。 サスティナブル(Sustainable)とは「持続可能な」「維持できる」といった意味を持ち、1992年のリオ地球サミットで 登場して以来、環境問題のキーワードとして定着してきています11/19(金)のオープニングパーティを.automeal が担当します。野外での試みになります。是非お越し下さい。 詳しくはWEBサイトをご覧下さい。...

  • From China  投稿者 TN : November 13, 2004 12:50 AM

    ロンドン、パリときたので、アジアのマーケットを紹介。 北京の市場。 羊の肉。 赤いのはアヒルの卵。この黄身が入った月餅があって、それがなかなか美味しいのである。...

  • 根津 聞蕎麦処 三里  投稿者 TN : November 13, 2004 12:37 AM

    文京区根津2-33-9 根津から徒歩7~8分のところにある粋な佇まいのお蕎麦屋さん。季節は新蕎麦。 写真はせいろ。白っぽい更級系、中太の麺。 こちらは田舎。挽きぐるみのそば粉を使用し、腰が強めでやや太麺。 個人的には普通のせいろよりも田舎の方が腰が強くて好きである。更級系なら、もう少し細めの方が好みか。 薬味には大根おろし、わさび、刻みネギ。 こちらは天婦羅の盛り合わせ、抹茶塩付き。 海老、きす、小玉葱、南瓜、さつま芋、シソ。別添えの海老の頭の素揚げもウマイ。 カラッとサクサクで、なかなか美味しかった。 出汁巻。しっかりめに焼いてあり、親しみのある味わい。 焦げ目のないふわふわの出汁巻美味しいけど、こういう素朴なのも嬉しい。...

  • From Paris  投稿者 Haruna : November 12, 2004 3:01 AM

    This is unknown market in Paris. What defference between London and Paris? Interesting....

  • From London  投稿者 Haruna : November 12, 2004 2:58 AM

    Portbelo market in NottingHill This is the most famous market in London. Because you can see this market in the cinema as 'Notting Hill'. I think here is the place for tourist. But you can see antiques, food, clothes...

  • 膠(にかわ)  投稿者 TN : November 10, 2004 1:50 PM

    日本画や洋画の下地などに使われる膠。 膠は動物(ウサギ、牛、鹿、魚など)の皮革や骨随から採られる糊で、主成分はコラーゲンという蛋白質の一種。 画用には、乾燥したものを水や湯で膨潤させて溶かして使う。 ゼラチン、サイズと呼ばれるものは不純物を含まず、食用にもなる。 ゼラチンで作られるゼリーは、コラーゲンを含んだ肌の健康にとてもいい食品である。 粉ゼラチンは、健康食品としてお味噌汁やお茶に入れて食べられることもある。 写真はパール膠。牛を起源とする粒状の膠で、ウサギ膠より膨潤が容易で安価。 アトリエの隣人が膨潤させていたこの膠、イクラのような、アジアンデザートのような様子に見入る。 動物のコラーゲン…臭いは結構厳しいものがある。...

  • 合羽橋珈琲  投稿者 TN : November 8, 2004 10:59 PM

    割と最近できた合羽橋道具店街の端にある珈琲屋さん。 私の中でけっこうなヒットで、家が近いこともあり、多分店員さんに覚えられるくらい通っている。 外観の印象よりもゆったりとした店内。 壁には古い日本家屋の梁なんかが使われていたり、カウンターは一本の木からとった板で作られていたり、ソファーも適度に重厚な感じが心地良く、設計者の行き届いた心遣いが伺える。 建築家がクライアントから依頼されて作るのではなく、自分自身の作りたい空間を作る、ということで作られたお店らしい。 コップやフォーク、メニューブックやおしぼり置きなど、一つ一つに気配りが感じられて、全体的にとてもバランスのいいお店だと思う。 パイナップルがゴロンと入ったガトーアナココという焼き菓子のバニラアイス&ラズベリーソース添え。 バニラアイスは業務用の味でちょっと残念なのだけど、この焼き菓子はパイナップルの酸味とアーモンド風味の生地がバッチリマッチしてて美味。温かいのも嬉しい。 季節ごとで少しづつメニューが変わっていくのも楽しみ。 夏はコーヒー羊羹、マンゴープリンなどがあって、どちらもすっごく美味しかった。 なにかが飛び抜けていいというのではない。 とにかくバランスがすごくいい。 適度に緊張感のある空気、凝りすぎていないお菓子、お洒落過ぎない感じ、合羽橋という場所、そして美味しい珈琲。 個人的に、かなり ツボ な珈琲店である。 合羽橋珈琲 台東区西浅草3-25-11...

  • 中野 台湾料理 味王  投稿者 TN : November 3, 2004 10:08 PM

    今日は中野にてランチ。 ラーメン/中華/B級グルメ激戦区の中野で台湾料理を味わう。 写真:ランチメニューの台湾風焼きそばセット。焼きそば、チャーハン、スープ、お新香、デザート付きで¥680。 その他、海鮮入りザージャン麺 ¥850、シンガポール風焼きビーフン ¥580を食す。 文化の日で休日ということもあって、多くの人で賑わう中野。人気ラーメン店青葉は今日も行列。 味王はブロードウェイと並行した一本中の通りにある。 私は海鮮入りザージャン麺を食べたが、普通 だった。 給食の肉味噌麺を思いだす香り。やはり甘辛味噌には挽肉の方が合うのかな。 塩味の汁そばが好きな私は、やっぱり海鮮入りの湯麺にすればよかったか…。 他のメニューは如何でしたか? 台湾料理 味王 中野区中野5-59-1 池袋店、沼袋店も有り。...

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