パインアップルのなり方　 食紀行

ドールのパイナップルプランテーションにて。Hawaii
これはアジア産の赤いパイナップルです。こんなふうに、アロエみたいなとげとげした葉っぱの中心に、実がなります。左のは葉っぱがもげてしまったようです。右が正解。

南国で食べるパイナップルは美味。
子供の頃は、食べるぎると舌がビリビリするから、この果物は好きではなかった。しかし、現地で食べると、甘くて価値観変わります。
ちなみに舌がビリビリする正体は酵素です。生のパインやキウイがゼリーで固まらないのは、この酵素のせい。酵素が舌のタンパク質を壊すから、ビリビリするわけです。

投稿者 Haruna : July 13, 2004 12:18 AM