食べられる鉱物　 material

お塩は唯一食べられる鉱物といわれています。ようするに、唾液に溶けるんです。舌にある味蕾で味を感じるには、唾液が触媒となってくれないと、味わえないのです。石やプラスチックにあまり味を感じないのはそのせいなんですね。しかしながら、ある意味お塩も石の一種なのです。
いわば、塩は食べれる石です。

先日のアンオイフィシャルなパーティーのときに、旬のお芋（ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ）をつかったチップスをデザインしました。
そのときの"キー"になっていたのが、この3億8千年前のお塩。写真のような、握りこぶし大の大きな結晶を、おろし金でガリガリと削って味つけしました。
海由来の、うまみがたっぷりのお塩とはまた違った味わいで、ビリッとするような強い塩分。丸の内のオフィス内でにぎやかに催されたパーティーにぴったりな、大人の味でした。

今はヒマラヤにほど近いチベットですが、その昔は海の底だったそうで、その名残がこの赤い塩なのだそうです。
それよりなにより、塩を鉱物だと思って口にすると、またひと味違った感覚が味わえます。塩は大人のロマンです。

投稿者 Haruna : November 27, 2005 12:52 AM