下北沢　しずおか屋　 review

下北沢にある静岡おでんのお店、「しずおか屋」。今年の3月に老舗のソウルバー「EXCELLO」と合体して「EXCELLO しずおか屋」として本多劇場の向えにオープンした。
静岡おでんの特徴は、牛スジと濃口醤油で味付けされた黒い出汁、食べるときに鰹ぶしの粉と青海苔をかけること、全部串に刺さっていること。

具材としては定番の大根、はんぺん、卵、こんにゃくからはじまり、牛スジ、黒はんぺんなど独特のものも。黒はんぺんとはその名のとおり黒いはんぺんで、鰯や鯖といった青魚を使ったはんぺんで、はんぺんよりも歯ごたえがしっかりとしていて、さつま揚げの食感を思わせる。
真っ黒な出汁なのでさぞ濃い味だろうと思って食べてみたら、意外なくらいアッサリ味。最初は薄いと感じるくらいなのだが、食べ進めるにつれて素朴な滋味深さがじわじわと広がって後を引く。

EXCELLO しずおか屋　（日休）
世田谷区北沢2-6-6　澤田ビル202
小田急線ほか下北沢駅南口より徒歩約３分

おでんはもちろんだが、このお店で是非お薦めしたいのは「ゆで落花生」と「特製チャーハン」だ。
落花生は千葉県民も唸るホクホクのウマさ、チャーハンは中華料理のチャーハンではなく家庭料理のチャーハンという感じなのだが、この味を家庭で出されたら相当レベルが高いと思う。具のバランスといいゴハンの堅さといい、全てにおいてバランスが良い。是非とももう一度味わいたい。

投稿者 TN : December 3, 2005 10:11 PM