貴婦人のキスというお菓子　 Art

イタリアのピエモンテ州（Slowfood運動はここのブラという小さな村から始まる）に150年前から伝わる"Baci di Dama（バーチ・ディ・ダーマ）"というお菓子があります。

baciはキス、damaはレディの意で「貴婦人のキス」という意味です。なぜ貴婦人のキスという名前かというと、

名前の由来としては「若い菓子職人が身分違いのレディとのbacio(キス)を想像して作った」とか「ヨコから見たふたつのビスケットの形が，レディらしいふっくらした唇に似ているから」など，諸説あるようです。

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ということだそうです。

さて実はこのバーチ・ディ・ダーマでキスマークを残すことが出来ます。

この菓子をよく振るった小麦粉の上にそっと置いておくこと、1週間。静かにバーチを上げてみると、下にはこのような黄色いキスマークが残っているはずです。小麦粉とアーモンドプードルその他を焼いたバーチ・ディ・ダーマからバターが小麦に染みた痕がちょうどキスマークのようになります。

これが僕の大学院の修了制作になります（クリックすると大きくなります）。「なぜこれなのか」については"Stolen Moments"にてフォローしますので（きっと長くなりますが）、もし興味持って頂けましたら、そちらの記事のアップまでもうしばらくお待ち下さい。

投稿者 Kei : February 25, 2006 12:35 AM