WS お米を探ろう！和の朝食 3　 works

今回の一汁三菜。

• たまごの赤だし
• 夏野菜のきんぴら
• トマトのしょうゆ漬けとモッツァレラチーズの和風カプレーゼ
• 自家製アジの干物

あとはこどもチームのおにぎりを待って、きちんと並べます（ちょっとスペースと皿の事情で変則的な組み方ですが正しい一汁三菜の並べ方はブックレットでフォローします）。

今回のきんぴらは、アスパラガスにゴーヤ、セロリ、パプリカと意外だけど夏らしい野菜の組み合わせ。もう一品トマトとモッツァレラにしょう油とオリーブオイルというものもありますが、いつものレパートリーに、ちょっとだけ彩りと季節感を与えるメニューです。作るのも簡単。ササーっと。

作ったらきれいに盛りつけます。ちょっと写真ではわかりにくいのですが、この皿は「目」があるので、その目に合わせたり、交差させたりバランスを考えながら盛っていきます。今回は「朝食」のワークショップではあるのですが、時間は午後、夕食前なので量は少なめです。

調理実習？の進行はワークショップのテキストも兼ねているオリジナルのブックレットに綴じられているレシピを見ながら進めていくので、気に入ったら家でも作っていただけます。

ちょっと話は戻りますが、これがボイルしたワイルド・ライス。まさにワイルドです。

投稿者 Kei : July 11, 2007 11:49 PM