硬水のゼリー・冬　 material

全然タイムリーではないものをお届けします。去年の夏に話題になった「水のゼリー」。その時は試さないままだったのをふと思い出したので、こんな真冬に（しかも暇なわけではないのですが）3種類作ってみました。

用意した水はウリベート（天然微炭酸入り）、クールマイヨール（超硬水）、ペリエ（天然炭酸入りの代名詞）の曲者3種。以下データ。（数値は100mlあたり）

さらに、せっかくなのでミネラルウォータのテイスティング用語をいくつか覚えておきましょう。

• ブーケ（薫り）：　ブーケは水の温度によって変化します。
• ブリリアント：　きらめくような水。
• フルーイド：　グラスの表面に残らない水。
• シズリング：　グラスの細かな泡立ちによって生じる静かな音。

さて、固まったゼリーの様子はこちらです。左から、ウリベート、クールマイヨール、ペリエ。

で、結局どうかと言うと、全然わかりません。飲めばどれがどれだか利き分けられますが、ゼリーではさっぱりです。

自分の舌を弁護するわけではないですが、このゼリーの素、原材料は砂糖、粉寒天、粉ゼラチン。また作る過程ではゼラチンを溶かすために水を80℃以上まで加熱しています。夏、話題になった際に「かすかな甘味が...」と書いていた記事もありましたが、それは砂糖と素が完全に3等分しきれていないことが原因です。

これは一種の「踏み絵」ではないか？と思ったりしました。市販されている完成品及びセットには黒蜜もしくはメープルシロップがついていて、好みによってかけることを薦められています。

と書いてきましたが、ただの水のゼリー、意外と悪くはないですよ。
水のゼリー：ナチュラルスイーツ

投稿者 Kei : January 26, 2005 2:16 AM