ベオグラードのタルタルステーキ　 食紀行

さて、今度はセルビア・モンテネグロ（旧ユーゴスラビア）のベオグラードへ。ユーゴスラビアはご存知の通り、今のスロヴェニア、クロアチア、そしてボスニア・ヘルツェゴビナを含む連邦国家であり、それぞれの独立後、残っていたユーゴスラビア（セルビア共和国、モンテネグロ共和国、そしてコソヴォ自治州）が最近になって「セルビア・モンテネグロ」に改称したものである。

首都ベオグラードのカレメグダン公園、映画「アンダーグラウンド」にも出てきた動物園の隣のレストラン"Калемегадcкa Тераcа カレメグダンテラス"にて300gはあると思われるタルタルステーキとセルビア風サラダを食べる。こんな量のタルタルステーキを日本で食べようと思ったらいくらするだろう？
タルタルステーキと言えばポーランドだけど、公園内の中世の砦跡や古い兵器などを見ていたら、バルカン半島の文化の交流と戦争の歴史が最近始まったわけでないことにあらためて気付かされる。

夜はホテル近くのもっと庶民的なレストラン"СПОБОДА"へ。待望の「豚肉」！ジューレックのような優しい味の本日のスープに、チーズのフライ、そしてトマトとタマネギ、豚肉をオーブンで焼いたセルビア風の一品。懐かしい豚肉の食感に、サラエボから離れたことを感じる。

共産主義による経済の遅れと、コソヴォ紛争に絡むNATOの空爆、経済制裁による影響はやはりあちこちに見てとれる。清潔なカフェ、レストランであってもクロスに穴が開いていたり...СПОБОДАで働く少し年配の女性を見ていたらアキ・カウリスマキの「浮き雲」をふと思い出した。

投稿者 Kei : August 25, 2005 3:18 AM