五感のフード＠Electrical Fantasista 04

　　
今日は春一番が吹きましたね。今回の料理はピンク色が多く使われているせいか、なんとなく春の訪れを感じさせるラインナップです。

「芽キャベツとミニトマトのグレープフルーツマリネ」（画像左で指をさしているもの）
ピンクグレープフルーツを加えてマリネした芽キャベツとミニトマトを、串に刺してプレゼンテーションしました。串の青いグリップがポイントです。甘酸っぱくて、さっぱりとして、人気の品！

「ドライビーンズとピンククリーム」（右）
スナップエンドウをカラリと揚げて、砂糖をまぶしたデザートです。鮮やかなピンクのクリームを添えていただきます。ちなみにこの色はビーツによる天然のもの。ロシアのボルシチに欠かせない、あの赤カブを利用して色づけしました。

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以上8品でした！
展覧会は14日まで好評開催中です。ぜひぜひみなさま足をお運びください。

五感のフード＠Electrical Fantasista 03

展覧会には、においを視覚化するプロジェクト（minim＋＋さんと筧さんの作品）なども展示されていて、来てくださった人だけでなく、作品自体も料理を感知してくれていました。

写真左上の三角形は、「空豆とサーモンのキッシュ」。ほんのりと甘味のある空豆が、春を感じさせた一品です。

「パリパリ野菜チップス」はジャガイモ、サツマイモ、レンコン、ムラサキイモ、ニンジンの5つの味の食べ比べ。野菜本来の風味の違いに、みなさん感覚を研ぎ澄まして味わっていらっしゃいました。

ちょっとすればジャンクフードに仲間入りしてしまうチップスも、ほんの少し手をかけてプレゼンテーションするだけで、味わい深いものになります。無意識が意識的になる瞬間に発見があります。

五感のフード＠Electrical Fantasista 02

"Game is Life"の作品群では、ゲームとアート作品の領域を行き来する「尖ったゲーム」が並んでいます。
.automealからは思わず押したくなるボタン型のカナッペを２種。サラミとドライマンゴー、ズッキーニとパプリカのマリネを組み合わせて。
今回はドイツからの作家さんがいらしており、ベジタリアンの方もいらっしゃいました。ズッキーニとパプリカはその方達用に。

ゲームの合間の一休みには、ミントの効いたアフターエイトでクールダウン。５種のチーズもコントラストでどうぞ。

五感のフード＠Electrical Fantasista 01

２月26日に横浜のBankART Studio NYKで行われたエレクトリカル・ファンタジスタ2006のレセプション。.automealの担当したパーティーフードについてレポートをします。

五感で実感できる作品だらけの21世紀型メディアアートエキシビションということで、ふかふかとした床、ゆらゆらと揺れる天井の印象的な会場になっています。
展示は４つのゾーンに分かれていて、フードもそれぞれに合わせたデザインになっています。

それからパーティーに花を添えていたのが、横浜ビールさんの黒ビール。セルフでみなさんゆったりと飲まれていました。いい雰囲気！

さて、"Positive Living"という癒し系・気持ちの良い作品たちをイメージしたのがこちら。

写真奥で一つ一つ手渡しされているのが、「牛肉と筍の八丁味噌　赤ワイン煮込み」です。
東京からいらっしゃってくださるお客様に、おもてなしの心を示したいとの展覧会側の希望を汲みとって「あつあつ」「ひとつひとつ」というキーワードを大切にして、肉まん仕立てにしました。
もうひとつが「柚子の琥珀ジュレと綿飴」。運ぶときからふるふると震えるジュレが、大注目を浴びていました。柚子ジュレは食感だけでなく触感も大事にした一品。指でつまんでも崩れない、かつのどごしを大事にした、絶妙な堅さに仕上げました。コントラストに配置された綿飴に、なつかしーとのお声をいただきました。まだまだ続きます。

関連URL:
BankART：http://www.bankart1929.com/
Creative Cluster：http://www.creativecluster.jp/
Electrical Fantasista：http://fantasista.creativecluster.jp/

大気圏外でお食事を 03

さて、これが何かご存じの方も多いはず。 日本人宇宙飛行士野口聡一さんが搭乗したスペースシャトル「ディスカバリー号」に搭載された、世界初の宇宙食ラーメン「スペース・ラム」です。
北海道の余市宇宙記念館と、日清のインスタントラーメン発明記念館でしか見られないという貴重な品を間近に見せて頂きました。
お湯を注入して戻すらしいですが、おそらく70℃にしか上がらないお湯の温度と、水分が面倒な状況でいかにおいしさを再現できるかがポイントだったのではないかと思います。具はみたところ日清のカップヌードルのものと同じだったみたい。味覚が鈍くなると言う宇宙空間でも、かなりの好評だったようです。

というわけで、水戸のみなさま、またお会いできるのを楽しみにしております。今日はありがとうございました。